週末和朋友、家人開心團聚，吃了幾頓大餐，明天又來到週一，躺在床上整理心情，但一摸著身上鬆垮的肉、微凸肚子，似乎得趁工作日來好好調整飲食了。忽然，想起茶水間的同事們老在討論吃飯會變胖，「乾脆，中午不吃飯是不是瘦得更快？」深深陷入苦思。
許多名人瘦身經驗的分享，總提到讓人變胖的關鍵就是白飯，也被稱之為精緻澱粉。當澱粉經過消化後，一碗米飯產生280大卡的熱量 ，這幾乎要跑步40分鐘才能代謝！而八小時的文書工作也才消耗273大卡，吃飯似乎充滿罪惡了！
到底久坐上班族的每日熱量需求是多少？依據國民飲食指南，女性是1500-2000大卡、男性是2200-2500大卡，所以一餐介於500-800大卡。具體來說，白飯的每天建議量是1.5-2.5碗。這麼聽起來，好像又沒有這麼恐怖！
在近年的學術研究中，比起精緻澱粉，更讓人發胖的是精緻糖！「糖」就是一吃到嘴裡馬上有甜味的食物，例如：手搖飲料、超商飲品、各式餅乾、蛋糕甜點等。仔細回想看看，我們都有過這樣的經驗吧！當正餐沒有吃足米飯，一兩個小時後就餓了，那時不可能離開公司，只能吃零食來止饑。這更是真正讓久坐者變胖的核心！
的確，全穀雜糧類對身體代謝是更好的，然而白飯、白麵，顏色呈「白色」的精緻澱粉，真的這麼差嗎？如果為了追求苗條和健康，外食族因為選擇太少卻無法正常飲食，後續引發的問題反而是更大的！
飲食關鍵句：『要體會，才能成為「將其當成自己的所有物」來擁有的人。』
嚴格來說，＜拿著的人＞和＜擁有的人＞是不同的。要擁有，那事物才能成為「屬於自己的」。＜拿著＞如同「光是拿著果園的葡萄、蘋果、梨子、水蜜桃等」，＜擁有＞則如同「吃下水果」。吃了水果後，營養就會輸送到皮膚和骨頭，形成皮膚、形成血液。
對於米飯有正確的體會，才能明白這是對自己有價值和意義的，自然地可以喜悅地接受！營養師依照自己的身型和活動量，每餐最少吃半碗的主食！不論是全穀雜糧或是精緻澱粉都好，放寬心、給予彈性，吃飽是為了走更長的路！好好來吃碗飯吧！
