by eatoutwithdietitian | 4 月 14, 2020 | 正餐篇
近期外在環境不佳，除了要勤洗手戴口罩外，要怎麼吃得健康「提升保護力」成為大家關心的話題。要提升保護力可透過均衡飲食，補充滿滿的營養，尤其是一天活力的關鍵「早餐」! 「早上要吃得像國王一樣」，但不是吃的豐富就好，早餐更重要的是要挑對食物！不小心選錯餐點，反而飯後發睏、工作會議還不停打盹。到底該怎麼吃才能避免窘境？營養師 Emma 帶你從營養科學的角度，選對餐點，讓你從早餐開始注入滿滿的營養與活力！ 19-44 歲男女有 50% 以上鈣質攝取不足，恐造成健康隱憂 根據最新的「2013-2016...
by eatoutwithdietitian | 2 月 12, 2020 | 正餐篇
新年假期剛結束，再加上又濕又冷的天氣，想必不少人還想繼續大吃一頓吧！在這邊，營養師提醒您：為了迎接新年的開始，身體也要跟上節奏才行！不然，過了一個假期，體重、血膽固醇、血糖都飆高，這可就麻煩了！ 那麼，有什麼法寶可以來調整呢？ 「蒟蒻」就是營養師眼中大魚大肉之後，平衡狀態的神器！ 蒟蒻的成分是葡甘露聚醣，簡單來說是一種膳食纖維，它無法被消化吸收利用。當溶於水後還會膨脹，讓人更有飽足感、自然而然可控制食慾，對於需要體重管理的人來說，是非常方便的輔助食材！ 由於一袋 Nakaki 蒟蒻有 4.9...
by eatoutwithdietitian | 1 月 21, 2020 | 正餐篇
隨著減醣風氣的盛行，越來越多人期待以蒟蒻來部分替代精緻澱粉，因此，有些廠商會研發多樣化的蒟蒻產品，例如：蒟蒻拉麵、蒟蒻義大利麵、蒟蒻米等，幫助減醣者找到平衡飲食的好幫手！ 蒟蒻是魔芋屬的植物，當經過乾燥、磨粉等加工，會去除大部分的澱粉，接著加鹼、加水、並加熱後，便形成我們常看到的軟Ｑ 蒟蒻！成品的蒟蒻以葡甘露聚醣為主，這是一種天然水溶性的膳食纖維。由於無法被人體消化和吸收，它可增加飽足感、促進腸道蠕動、幾乎零熱量的特性。...
by eatoutwithdietitian | 12 月 27, 2019 | 正餐篇
隨著冷氣團到來，更感受到冬天冷颼颼的溫度。如溜滑梯般下滑的氣溫曲線，免疫力是否也跟著漸漸低下，讓感冒病毒趁隙而入呢？ 睡眠不足、缺乏運動、壓力大、勞累、生活作息不規律等都是免疫力降低的因素，而飲食失衡也是一大主因。飲食看似稀鬆平常，但身體的警訊，往往在吃得不夠均衡時出現。 哪些營養素是免疫細胞所必須的呢？ 蛋白質、維生素 A、維生素 B 群、維生素 C、維生素 D、維生素 E、鋅、硒、鐵、銅……等。...
by eatoutwithdietitian | 12 月 16, 2019 | 正餐篇
某次營養師經過信義區，看到有間餐廳外頭張貼著使用「食材產地溯源」的認證，感覺很驚奇、在盤算哪天要去品嚐。很幸運的，後來就收到【純淨廚房 PURE CUCINA】的邀約！終於、能一探這間餐館的地中海創意料理！ 店主 Ｗainita 說明這裡的烹調都沒有使用白糖、精緻澱粉、任何化學添加或基因改造的食材。老實說，我聽到這邊，內心有點害怕…雖然養生很好，但我個人還是喜歡味道豐富又美味的餐點。 接著，店主開始為我們介紹內容豐盛的菜單。 「妳會喜歡無花果核桃沙拉？」Ｗainita 準備幫我們點前菜。...
by eatoutwithdietitian | 12 月 13, 2019 | 正餐篇
平常很重視家人健康的李太太，總習慣在有機店、進口超市購買品質較佳的食材，來烹煮給全家人吃。這天，她拿著一包蒟蒻麵來我的診間，緊張地問著：「營養師，吃蒟蒻真的健康嗎？它後面寫的營養標示有好多的糖，這樣真的可以嗎？」 我聽完她的問題，也是滿腦子問號。「蒟蒻有糖？」由於太驚訝，讓我忍不住複述一次。 於是，我仔細看著這包蒟蒻的營養標示，竟然一份裡面含有 12 公克的糖，和一條巧克力的糖差不多。我好奇的問著李太太：「這個蒟蒻吃起來會甜嗎？」 「怎麼可能會甜？根本沒有味道啊！不然，我要怎麼煮？」她笑著回答。...
