謝謝街口六號，一間對於食物很堅持的店家。
偶然和朋友吃下午茶，品嘗到街口六號的舒芙蕾，我太驚訝如此美味的鮮奶油，於是在粉專中分享而引起廣大的迴響，進而決定二月的餐桌有約舉辦在此。由於為了製作餐廳的專屬營養師菜單，我進行深入的訪談，更驚人發現店主的用心與細膩：
舒芙蕾是極度考驗基本功的西點，從選擇麵粉產地會決定蛋糕體的筋性，進而左右鬆軟口感的程度，有些吃起來像雞蛋糕的舒芙蕾就是選錯麵粉，店主特地選擇日本小麥，營養師幾乎吃遍各大知名的舒芙蕾，它是我心中的第一名，可與日本灘長島的幸福鬆餅一較高下！
其次，鮮奶油的質地更是舒芙蕾的靈魂，使用源自於義大利的頂級動物鮮奶油，即使起泡的穩定度比植物性鮮奶油低，然而不含反式脂肪的特性，卻賦予鮮奶油充足的空氣感，再配合海藻糖混細砂糖的高保濕度，製成宛如雲朵般的鮮奶油！它不僅會瞬間在口中化開，如果放在室溫一小段時間，也會呈現水乳狀的質地，這就是天然動物性鮮奶油的特質！更迷人的是，這類型的鮮奶油不含反式脂肪酸，不太會造成心血管的負擔！
青醬是辨識義大利麵誠意的關鍵！傳統青醬作法十分繁瑣，有些店家為了節省時間和成本會以白醬為基底，再以食物攪打機拌入九層塔製成簡易青醬。
街口六號的主廚追求正統作法，青醬的三大基底是橄欖油、羅勒、松子。由於其他堅果製成的青醬易有苦澀味，所以主廚選擇非常高單價的松子做為堅果來源，並且為了加強整體風味，還需要將松子預先乾炒！其中配料也有巧思，不使用肉類作為配菜，而是搭配清爽的時蔬野菇，更襯托出每一口青醬的清香！
如此繁複且多工的青醬在中高階義大利餐廳較常見，一般售價至少$450起跳，在這裡竟只有一半左右的價格即可享用，唯有透過行動感謝店家的滿滿心意！
店家分享對於品質如此高標準的原因，不僅是對顧客負責，更重要的是對自己也要負責，這些餐點都是店主、店主親友所喜歡的，比起即食餐包有較高的獲利，但就是過不了自己的嘴巴那關！
當日餐桌有約的活動安排在二樓，我很驚喜的發現那裏很適合辨公：空間的獨立、插座的數量、網路的穩定。我想以後應該會常常在出沒在街口六號了。CP值或許是關鍵，買走人心的往往是細節。
再次謝謝街口六號，期待繼續尋找更多充滿質感的店家！